(4人分)

1.厚揚げはそれぞれ6等分に切る。

2.鍋にするめいかの足、エンペラ、薄皮、厚揚げ、だし、【A】を入れて火にかける。

3.煮立ったらアクを取り、中火にして10分間煮る。火からいったん下ろして冷まし、再び火にかけ、煮立ったら中火にして3～4分間煮る。

4.チンゲンサイは熱湯で色よくゆでる。

5.3に4のチンゲンサイを加え、しょうゆ小さじ1/2を加えて火を止める。器に盛り、しょうがをのせる。

◆いかの残った部分でもう一品◆
いかの塩辛