(2人分)

ねぎを切る

1.ねぎは4cm長さに切り、中央に切り目を入れて開く。開いた面を下にしてまな板に置き、せん切りにする。

もやしとねぎを水にさらす

2.もやし、ねぎを冷水に約5分間さらし、シャキッとさせ、水けをきる。

麺を蒸し焼きにする

3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、中華麺、酒大さじ1、水大さじ1を加え、ふたをして弱火にし、約2分間蒸し焼きにする。
<★ポイント>麺は蒸し焼きにしないと、くっついて束のようになってしまいます。

麺をほぐす

4.ふたを取り、麺を持ち上げるようにしてほぐす。

具材を加えて炒める

5.4のフライパンに2のもやし、ねぎを加えてサッと炒め合わせる。

調味して仕上げる

6.酒大さじ1、オイスターソース、しょうゆを加えて手早く炒め合わせる。

◆食材メモ◆
◎オイスターソース◎
かきのエキスに砂糖やでんぷんを加えてつくった調味料。独特のコクとうまみがあり、炒め物や煮物などに幅広く使われる。