(2人分)

下ごしらえをする

1.梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。

パスタをゆで始める

2.鍋にたっぷりの湯を沸かして約1％の塩（湯2リットルにつき大さじ1）を入れ、スパゲッティーニを袋の表示時間より1分間短めにゆでる。ソース用のゆで汁をとっておく。

ソースをつくる

3.ボウルに【ソース】の材料を入れ、泡立て器で分離しなくなるまでよく混ぜ合わせて乳化させる。
<★ポイント>ソースは、ゆで汁とオリーブ油が分離しなくなる状態（乳化）になるまでよく混ぜると、仕上がりが油っぽくならない。

ちりめんじゃこを一緒にゆでる

4.2のパスタがゆで上がる直前にちりめんじゃこを加える。一緒にざるに上げ、3に加えて手早くあえる。

仕上げる

5.器に盛り、青じそをのせ、白ごまを散らす。