(2人分)

下ごしらえをする

1.じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄い輪切りにしてからせん切りにする。

焼く

2.小さめのフライパンにオリーブ油を入れて全体に広げ、1のじゃがいもを入れてフライパンいっぱいに広げ、表面を平らにする。桜えびを散らし、ふたをして弱火にかける。時々木べらで押さえながら6～7分間焼き、カリッとしてこんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに6～7分間焼く。両面焼き上がるまでに、15分間程度を目安にする。全体に塩をふる。
<★ポイント>じゃがいもを広げたらすぐに桜えびを散らすと、焼いている間に、自然に桜えびがじゃがいもにくっつく。

【おいしいじゃがいもの見分け方】
・全体にコロンと丸い
・でこぼこが多い
でこぼこは発芽するための穴。この穴が多いと、発芽のための栄養をたくさん蓄えている証拠！
・ずっしりとした重さがある


【水にさらさずに、でんぷん質を利用！】
焼いてじゃがいもどうしをくっつけるガレットなどの料理やすりおろしてあんにする場合は、じゃがいものでんぷん質を利用するとうまくつくれる。水にさらすとでんぷん質が流れ出してしまうので、皮をむいて切ったらそのまま使う。