ひき肉ととうがんのサラサラカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ひき肉ととうがんのサラサラカレー

エネルギー／560 kcal

＊1人分

調理時間／35分

講師：西部るみ

・豚ひき肉 300g

・とうがん（約10cm角） 4切れ（500g）

・赤とうがらし（種を除く） 1本

・セロリ（筋を除いてみじん切り） 1本分

・たまねぎ（粗みじん切り） 1/4コ分

・しょうが（みじん切り）小さじ2

【A】

・カレー粉大さじ1

・水大さじ2

・オイスターソース大さじ1/2

・ご飯適量

・セロリの葉適量

・細ねぎ（小口切り）適量

・塩

・サラダ油小さじ2

・酒カップ3/4

・こしょう少々

・しょうゆ大さじ1+1/2～2

1.とうがんは塩小さじ1/2をすりこんで10分間おく。熱湯ではしがスッと通るまでゆで、ざるに上げる。半量は1.5cm角に切り、残りは細かく刻んでボウルに入れておく。

2.フライパンにサラダ油小さじ2と赤とうがらしを入れて弱火で熱し、赤とうがらしが少し黒っぽくなったらセロリ、たまねぎ、しょうがを加えてしんなりとするまでいためる。

3.2を強火にして豚ひき肉を加え、手早くほぐしながらいためる。肉の色が変わったら中央をあけ、【A】の材料を合わせたものを入れ、木べらで軽くいためる。【A】がフツフツとしてきたら、全体に混ぜていため合わせる。

4.3に1のとうがんの両方を加え、酒カップ3/4も加える。沸騰したら弱火にし、塩小さじ2/3、こしょう少々、しょうゆ大さじ1+1/2～2を加え、15分間弱火で煮込む。セロリの葉、細ねぎを混ぜたご飯といっしょに器に盛る。トマトを添えてもよい。