(4人分)

1.水菜は流水でよく洗って根元の泥を落とし、株から分けて、6cm長さに切る。すだちは4つに切る。
<★ポイント>切り分けた水菜は茎と葉に分けて盛り、火の通りにくい茎の部分から鍋に加える。

2.鍋に【A】を入れて卓上用コンロの火にかける。

3.2が沸いたら、豚肉・水菜各適量を入れる。　

4.豚肉に火が通ったら、器に取り分け、すだちを絞り、七味とうがらしをかけて食べる。

途中、だしが薄くなったら、適宜調味料を加える。