父の味・鶏のから揚げの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

父の味・鶏のから揚げ

エネルギー／650 kcal

調理時間／15分

＊肉に味をしみこませる時間は除く。

講師：山本麗子

・鶏もも肉（骨付き/ブツ切り） 1kg

【衣】

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・卵 2コ

・砂糖小さじ1

・しょうゆ大さじ1

・ごま油大さじ2

・塩小さじ1

・こしょう少々

・鶏ガラスープの素小さじ1

・五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/2

・かたくり粉大さじ6

・レタス適宜

・レモン汁適宜

＊好みで

・揚げ油適量

1.鶏肉は、肉厚で火が通りにくいところがあったら、切り目を入れておく。

2.ボウルに鶏肉を入れ、【衣】のにんにくから五香粉までを加え、よくもみこんでおく。かたくり粉を加えてよく混ぜ合わせ、30分間ほどおいて味をしみこませる。

3.揚げ油を170℃に熱し、鶏肉に【衣】をよくからませてから油に入れていく。時々はしで返しながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら、仕上げに、強火にして表面をカリッとさせ、油ぎれをよくする。

4.器に盛り、ザク切りにしたレタスとくし形に切ったレモンを添える。