(2人分)

1.キャベツは太めのせん切りにする。ピーマンはヘタを切って種を除き、輪切りにする。

2.ボウルに1の野菜を入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、5分間ほどおく。軽くもんでから水で洗い、水けを軽く絞る。

3.野菜をボウルに戻し、エクストラバージンオリーブ油、黒こしょうをたっぷりとふってあえ、器に盛る。