大根ときゅうりの紹興酒漬け
エネルギー／240 kcal
＊1人分
-
調理時間／15分
＊つける時間は除く。
講師：栗原 はるみ
材料
(つくりやすい分量)
・大根
500g
・きゅうり
2本
【つけ汁】
・しょうゆ
カップ3/4
・紹興酒
カップ1/2
・砂糖
30g
・ホワジャオ
小さじ1
＊中国のさんしょうの実
・酢
大さじ1+1/2
・塩
つくり方
1.大根は皮をむき、1.5cm角、7～8cm長さの棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶす。きゅうりは長さを3等分してから四つ割りにし、塩小さじ1/4をまぶす。それぞれ約10分間おき、水けを絞る。
2.【つけ汁】の材料を合わせ、1をつける。半日後から4～5日間食べられる。
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