(2人分)

1.米は洗い、【A】とともに炊飯器の内釜に入れ、1時間ほどおいて水を吸わせる。

2.えのきだけは根元を取って長ければ半分に切り、1本ずつにほぐす。しめじとまいたけは細かく裂く。ベーコンはみじん切りにする。1に塩、うす口しょうゆとともに加え、普通に炊く。
<★ポイント>きのこは生のまま炊き、風味を逃がさずご飯にしみ込ませる。

3.春菊は熱湯でゆでて冷水にサッととり、水けをよく絞って2～3cm長さに切る。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、春菊を加えて混ぜる。ご飯が炊けたら混ぜて茶碗（わん）に盛り、春菊をのせる。

【ココが肝心！】
ベーコンの脂がきのこにからみ、炒めなくてもコクが出る。