(2～3人分)

(直径26cm1枚)

1.牛肉は粗く刻み、塩・黒こしょう各少々をふる。こんにゃくは熱湯で2分間ほどゆでてアク抜きし、4～5cm長さの細切りにする。じゃがいも、にんじんは4～5cm長さの細切りにする。細ねぎは4～5cm長さに切る。

2.ボウルに【A】を混ぜる。

3.フライパン（直径26cmが最適）を中火で熱し、こんにゃくを入れて、からいりして取り出す。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを戻し入れ、牛肉を加えてほぐしながら炒め、【B】で味を調える。
<★ポイント>【太らずポイント】こんにゃくでかさ増しすることで、牛肉を180g使うより、100kcal減らせる。

4.2に3を加え、じゃがいも、にんじん、細ねぎを加えて混ぜる。

5.フライパンをサッと拭き、ごま油大さじ1を入れて4を流し入れ、全体に広げて弱めの中火にかけ、4～5分間こんがりと焼く。フライパンより一回り小さなふたか皿をかぶせて裏返し、チヂミをすべらせるようにして戻し入れる。鍋肌からごま油少々を回しかけ、中火で2～3分間、フライ返しなどで押さえながら、こんがりと焼く。食べやすく切って器に盛り、酢・しょうゆ各適量を混ぜて添える。