(4人分)

1.きゅうりは両端を落とし、縦半分に切り、スプーンで種を丁寧に取る。3mm幅の斜め切りにし、ボウルに入れ、塩をまぶして5～10分間おく。
<★ポイント>きゅうりの種を丁寧に取り除くこと、水けをしっかり絞ることが、おいしさにつながる。

2.ツナは汁けをよくきり、丁寧にほぐす。しょうがは細いせん切りにする。

3.【甘酢】の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。

4.1をさらしで包み、しっかり水けを絞る。

5.器にきゅうりを丸く盛り付け、ツナ、しょうがを順にのせる。

6.3の【甘酢】を縁から回しかける。
<★ポイント>サラダも甘酢も冷蔵庫で冷やしておくと、さらにおいしくなる。きゅうりは大根やにんじんにかえても。