(直径7cm、高さ3.5cmのシリコンカップ（同じくらいのサイズの耐熱・耐油の 紙カップでもよい）4コ分)

1.ボウルに【A】を入れ、泡立て器で乳化する（表面に油が浮かなくなる）までよく混ぜる。
<★ポイント>乳化が足りないとパサパサになりやすい。

2.米粉を加え、米粉の上にベーキングパウダーをのせる。

3.泡立て器で力を入れて、1分30秒間くらい手早く混ぜる（最初はもったりと重いが、混ぜるうちに軽くなる）。泡立て器ですくって、なめらかに落ちなければ、豆乳（または水/分量外）を少量加えて混ぜ、なめらかにする。シリコンカップに等分に入れて、蒸気の上がったせいろか蒸し器に入れ、強火で12分間蒸す。竹串で刺して生地がつかなければよい。

【米粉（製菓用）】
米粉100％の製菓用を必ず使ってください。製パン用の米粉は小麦グルテンなどを配合したものが多いので、ここでは使用しない。

【米粉でおいしくつくるポイント】
米粉は混ぜすぎても失敗することはなく、むしろ、よく混ぜたほうがふっくらしっとりおいしく仕上がる。また、とろみや粘りのある食材を合わせると、ふくらみがよくなる。

【保存】
冷めてから保存容器に入れて常温で約2日間。冷めると堅くなるので、再度蒸して温めるとよい。

はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。