和風ロールキャベツあさり汁仕立ての印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

和風ロールキャベツあさり汁仕立て

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／5.1 g

＊1人分

調理時間／50分

講師：大江憲一郎

・キャベツの葉 4枚

＊外側の大きめの葉がよい。

【肉ダネ】

・豚ひき肉 80g

・鶏ひき肉 80g

・溶き卵 1/2コ分

・ねぎ（みじん切り） 10cm分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・生しいたけ（みじん切り） 2枚分

・白みそ 20g

・酒小さじ1

・みりん小さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

【A】

・あさり（砂抜きしたもの） 10コ（200g）

・だし 720ml

・酒大さじ4

・みりん大さじ3

・うす口しょうゆ大さじ2

・塩小さじ1/3

・あさつき（みじん切り）適量

・塩適量

・みりん少々

・うす口しょうゆ少々

1.キャベツは軸の堅い部分をそぎ落とす。サッと塩ゆでしてざるに上げ、よく水けをきる。

2.【肉ダネ】の材料をボウルに合わせ、粘りが出るまで練り混ぜる。
<★ポイント>みそを加えることで、肉のくせがやわらぎ、コクが加わる。

3.2の1/4量をキャベツの手前側にのせて軽く巻き、両端を折りたたみながら残りを巻く。巻き終わりをようじでとめる。

4.鍋に【A】を入れて中火にかけ、あさりの口が開いたら取り出しておく。

5.4に3を入れて弱火で30分間煮たら、みりん・うす口しょうゆ各少々で味を調える。器にロールキャベツと4で取り出したあさりを盛り、煮汁をたっぷりとはる。あさつきを散らす。