大豆と豚肉のつくね白ねぎあんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

大豆と豚肉のつくね白ねぎあん

エネルギー／380 kcal

＊1人分

塩分／3.5 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：髙橋義弘

・大豆（炊いたもの） 100g

・豚ひき肉 200g

・しょうが 15g

・溶き卵 1/2コ分

・大豆の煮汁カップ3/4

・だしカップ3/4

【A】

・うす口しょうゆ小さじ2

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1/2

・みりん小さじ1/2

【だし溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ1

・だし大さじ1

・ねぎ（白い部分/粗みじん切り） 20g

・粉ざんしょう適宜

・塩 2つまみ

・サラダ油大さじ1

1.大豆はポリ袋に入れ、すりこ木などでたたき、粗くつぶす。しょうがは皮をむいて3mm角に切る。

2.ボウルにひき肉、塩2つまみを入れ、粘りが出るまで混ぜる。溶き卵を加えてさらに混ぜる。1を加えて混ぜ、4等分にして丸める。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の両面を焼き、中まで火を通す。

4.鍋に大豆の煮汁、だしを入れて中火にかけ、【A】で味を調える。沸騰してきたら【だし溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、ねぎを加える。

5.3を器に盛り、4をかける。好みで粉ざんしょうをふる。