牛肉と根菜の煮込みサラダの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉と根菜の煮込みサラダ

エネルギー／320 kcal

＊1人分

調理時間／45分

講師：滝本将博

・牛肉（シチュー用） 300g

・ベーコン（塊/5mm角の棒状に切る） 100g

・たまねぎ 1/2コ

・ねぎ 1本

・ごぼう 1本

・にんじん 1/2本

・大根 1/4本

【A】

・しょうが（薄切り） 10g

・昆布 2g

・ローリエ 1枚

・粒マスタード適量

・好みのハーブ適量

・塩適量

・こしょう適量

・エクストラバージンオリーブ油少々

1.鍋に牛肉、ベーコン、ヒタヒタの水を入れて煮立て、ゆで汁は捨てる。牛肉とベーコンは流水で洗う。
<★ポイント>一度ゆでこぼすことで、余分な脂を落とす。

2.たまねぎは薄いくし形に、ねぎは2cm長さに切る。ごぼう、にんじん、大根は一口大の乱切りにする。

3.鍋に2、【A】、1を順に入れ、水をヒタヒタに注いで火にかける。沸騰したら、アクを除きながら弱火で30分間ほど煮る。

4.竹串がスッと刺さるくらい野菜が柔らかくなったら、塩・こしょう各適量で味を調え、牛肉とベーコン、野菜を取り出し、粒マスタードであえる。器に盛ってハーブをあしらい、エクストラバージンオリーブ油少々をたらす。ゆで汁を紙タオルなどでこし、添える。