(4人分)

1.きゅうりは薄い輪切りにし、みょうがは縦2つに切ってから斜め薄切りにする。

2.青じそは縦2つに切ってからせん切りにする。うなぎのかば焼きは串をはずし、1cm幅に切る。

3.【合わせ酢】は混ぜ合わせておく。

4.大皿に炊きたてのご飯を広げて盛り、うなぎ、きゅうり、みょうが、青じその順にのせ、実ざんしょうのつくだ煮を散らす。

5.食べる直前に、4に【合わせ酢】をムラなく回しかけ、紅しょうがを添える。全体をサックリ混ぜてから、各自が取り分ける。