(2人分)

1.卵は溶きほぐし、梅干しだしを加えて混ぜ、目の細かいざるでこす。耐熱の器に注ぐ。

2.蒸気の上がった蒸し器で1を強火で2分間蒸す。表面が白っぽくなったら火を弱めて12分間蒸す。器を冷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。青じそをのせる。

【具を入れてもおいしい】
鶏肉、かまぼこ、ホールコーン（缶詰）、ゆでたオクラなどがおすすめ。