(4人分)

1.牛肉は一口大に切る。

2.ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。しょうがは細切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

3.口が広いなべにごぼう、ねぎを入れて平らに広げる。その上に牛肉を散らし入れ、続いてしょうがも散らし入れて、めんつゆを加えて火にかける。
<★ポイント>しょうがは風味をよくすると同時に体を温める効果もあるので、たっぷり加える。

4.3が全体的に煮立ったら、卵を溶きほぐして回し入れ、火を止める。みつばの葉をちぎって散らす。
<★ポイント>仕上げに溶き卵を全体に回し入れて卵とじにすることで、温度を閉じ込めて温かさを逃さない。