揚げなすのピリ辛香味づけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

揚げなすのピリ辛香味づけ

エネルギー／1320 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：栗原はるみ

(つくりやすい分量)

・なす 8コ（700g）

【A】

・しょうゆ大さじ6

・みりん大さじ6

・酢大さじ4

・砂糖大さじ2～2+1/2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1～2

【B】

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・ねぎ（みじん切り）大さじ2

・揚げ油

1.【A】と【B】を混ぜ合わせて、深めの容器に入れておく。

2.なすはヘタを落とし、3cm厚さの輪切りにする。

3.揚げ油を180℃くらいに熱し、なすを揚げる。柔らかくなったら引き上げ、油をきる。
<★ポイント>表面が薄く色づき、箸ではさむと少しへこむくらいまで揚げましょう。

4.熱いうちに1に浸し、ねぎを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
<★ポイント>すぐ食べられますが、1時間以上おくと味がよくしみておいしいですよ。保存容器に入れて、冷蔵庫で約2～3日間保存可能。