(2人分)

1.うなぎのかば焼きは縦半分に切り、3cm幅に切る。厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。

2.れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、水にサッとさらして水けをきる。

3.わけぎは小口切りにし、柚子こしょうと混ぜ合わせる。

4.鍋に【A】を入れて粉ざんしょうを加え、2のれんこんを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして3～4分間煮る。

5.1を加え、途中でアクを取りながら1～2分間煮る。具を取り出して冷まし、器に盛る。

6.5の煮汁を煮立てて【水溶きかたくり粉】を加え、混ぜながらとろみをつけてあんをつくり、冷ます。5にかけ、3をのせる。