(2人分)

1.アスパラガスは、根元の堅い部分を1cmほど切り落とし、さらに下から5cmほど皮をむく。じゃがいもは、7mm厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かける。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。バター20gは6コに切る。

2.アルミ箔(はく)にじゃがいもの半量を並べる。その上にアスパラガス3本、えび3匹を順にのせ、塩・こしょう各少々をふって、バターを3コのせる。もう一つも同様につくる。

3.蒸し汁が外に出ないよう、アルミ箔の上部と左右をしっかりと閉じて折り込む。

4.フライパンに3を並べ、水を約1cm深さまで注いで強火にかけ、ふたをする。沸騰してから約6分間蒸す（適宜、水を足す）。皿に盛り、レモンを添える。

【ホイル蒸しのアルミ箔の包み方】
1.上の部分をピッタリと合わせる。
2.手前に１～2回、しっかりと折り曲げる。
3.端は、蒸し汁がもれないよう、上にギュッとつまみ上げる。