(2人分)

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れる。ほうれんそうの根元を下にして入れ、30～40秒間ゆでて冷水にとる。

2.ボウルにつけ汁の材料を混ぜ合わせる。

3.ほうれんそうの水けをきり、4cm長さに切って水けを程よく絞る。

4.3を2に浸し、15～20分間おく。

5.ほうれんそうを器に盛り、つけ汁適量をはる。