(2～3人分)

だしのとり方

1昆布はサッと洗って水けを拭き、分量の水に30分間〜1時間つける。

21を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加える。もう一度弱火で少し煮て火を止める。

3削り節が鍋底に沈むまでしばらくおく。ざるに紙タオル（不織布タイプ）やさらしを敷き、こす。

1.鍋に【A】を合わせ、温めておく。

2.から揚げを器に盛り、アツアツの1をかける。大根を鬼おろしでたっぷりとすりおろし、好みでしょうが（すりおろす）を添えたり、七味とうがらしをふってもよい。