大根とごぼうの甘辛煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

大根とごぼうの甘辛煮

エネルギー／220 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：田口成子

(つくりやすい分量)

・大根約1/6本（200g）

・ごぼう約1/2本（80g）

・煮干し全量

＊1回分のだしをとったあとの残り全量。

【煮干しだし】

（つくりやすい分量/カップ1使う）

・煮干し（だし用） 20～25g

・昆布（8cm四方） 1枚

・水カップ7

【A】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1+1/2

1煮干しは頭と腹ワタを取り、2枚に裂く。

2ボウルに1と昆布を入れ、分量の水を加えて30分間以上（一晩でもよい）おく。一晩おく場合は、冷蔵庫に入れる。

32を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火から下ろし、ざるでこす。

1.大根は5mm角、5cm長さの棒状に切る。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、大根と同じ長さの細長い乱切りにして水に5分間ほどつけ、水けをきる。

2.鍋に【煮干しだし】、1を入れて落としぶたをし、中火にかけて7～8分間煮る。

3.煮干しと【A】を加え、煮汁がなくなるまで煮る。