にんじんとえのきの炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

にんじんとえのきの炒め煮

エネルギー／330 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：田口成子

(つくりやすい分量)

・にんじん（小） 1本（約150g）

・えのきだけ 2パック（200g）

・煮干し全量

＊1回分のだしをとったあとの残り全量。

【煮干しだし】

（つくりやすい分量/カップ1/4使う）

・煮干し（だし用） 20～25g

・昆布（8cm四方） 1枚

・水カップ7

【A】

・みりん大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1

・塩少々

・ごま油大さじ1

1煮干しは頭と腹ワタを取り、2枚に裂く。

2ボウルに1と昆布を入れ、分量の水を加えて30分間以上（一晩でもよい）おく。一晩おく場合は、冷蔵庫に入れる。

32を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火から下ろし、ざるでこす。

1.にんじんは4～5cm長さの斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

2.鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんを炒める。油が回ったら、えのきだけを加えて炒める。

3.煮干し、【煮干しだし】、【A】を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。