(2人分)

1.ほっき貝は縦に1～1.5cm幅の細切りにする。たまねぎは薄切りにし、みつばは3cm長さに切る。

2.鍋にバター15gを中火で溶かし、たまねぎを炒める。しんなりしたら、ほっき貝を加えて炒める。
<★ポイント>バターの風味をほっき貝とたまねぎに移す。

3.ほっき貝の色が変わったら【A】を加えて煮立たせ、アクを取る。溶いた卵を加えて軽くかき混ぜ、半熟状になったらみつばを加える。火を止め、ふたをして30秒間ほど蒸らす。
<★ポイント>卵を入れたら、十文字に切るようにざっくり混ぜる。

4.丼にご飯をよそい、3をかける。