ミートボールのレモン煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ミートボールのレモン煮

エネルギー／550 kcal

調理時間／40分

講師：石原明子

【ミートボール】

・豚ひき肉 300g

＊または牛ひき肉

・鶏ひき肉 200g

・パン粉カップ1

・牛乳カップ1/2

・たまねぎ（中/みじん切り） 1コ

・卵（大） 1コ

・アンチョビ（フィレ/みじん切り） 2枚

・セロリ（みじん切り） 1/2本

・クローブ（粉末）少々

＊あれば

・塩少々

・こしょう少々

・レモン（大/輪切り） 1コ

＊国産

・白ワインカップ1/2

【スープ】

・水カップ2

・固形スープの素（洋風） 1コ

・ローリエ 1枚

【ブールマニエ】

（バターを柔らかくし、小麦粉と練り合わせる。）

・バター大さじ2

・小麦粉大さじ2

【マッシュポテト】

・じゃがいも（大） 3コ

・牛乳カップ3/4

・白こしょう少々

・イタリアンパセリ適宜

＊あれば

・バター

・塩

1.ボウルに【ミートボール】の材料を入れ、粘りが出るまで十分に練る。

2.なべにバター大さじ1を溶かし、レモンの輪切りを並べる。その上に【ミートボール】をゴルフボールぐらいに丸めて入れる。白ワインを注ぎ入れる。

3.ふたをして約1分間、蒸す。

4.【スープ】の材料を入れて、約5分間中火で煮る。【ミートボール】の表面が固まったら取り出す。レモンは取り除く。なべに残った煮汁に【ブールマニエ】でとろみをつける(煮汁が少ないときは水を加える)。

5.4の【ミートボール】を戻し入れて、約5分間煮る。

6.【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもを柔らかくゆでて皮をむき、マッシャーでつぶしてボウルに入れる。

7.6に牛乳と塩少々、白こしょうを加え、なめらかになるようにのばす。

8.5の【ミートボール】を皿に盛り、煮汁をかける。【マッシュポテト】とイタリアンパセリを添える。