みんなのきょうの料理

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

エネルギー/520 kcal

*1人分

-
調理時間/20分
講師:杉本 節子

材料

(2人分)

・さつまいも 200g
・豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 170g
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉
・サラダ油 小さじ2
・バター
・黒こしょう (粗びき) 適量

つくり方

1.豚肉は7~8cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

2.さつまいもは1cm厚さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がやっと通るくらいまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつくくらいまで炒めたら、いったん取り出す。

4.フライパンを紙タオルできれいに拭き、バター10gを溶かし、さつまいもを入れて中火で炒める。

5.さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、3の豚肉と、よく混ぜた【A】を加えて炒め合わせる。煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。仕上げにバター10gを加え、ざっと混ぜて器に盛り、黒こしょう適量をふる。

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