(2人分)

1.マッシュルームは縦に2～3mm厚さに切る。チンゲンサイは葉と茎に分ける。葉は幅を半分にして食べやすい大きさに切り、茎はそぎ切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、マッシュルームを入れて塩少々をふり、サッと炒める。生クリームを加え、約2/3量になるまで煮詰める。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、2%の塩（湯1リットルに対して20gが目安）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

4.スパゲッティがゆで上がる1分前に、チンゲンサイの茎の部分を入れる。一緒にゆで上げ、しっかりと湯をきって2のフライパンに加える。

5.チンゲンサイの葉を加えてしっかりとあえ、仕上げにパルメザンチーズと、常温に戻したバターを加えてしっかり混ぜる。