(つくりやすい分量)

1.モッツァレラチーズは7～8mm角に切って約50等分にし、紙タオルにのせて水けを軽くきる。キャベツは塩小さじ1/2をふって5分間おき、水けをよく絞る。

2.ボウルに【肉ダネ】の材料を合わせて、よく練り混ぜる。

3.ギョーザの皮1枚の縁に指で少量の水をつける。中央に肉ダネをティースプーン1杯分のせ、モッツァレラチーズを2コ置く。さらにティースプーン1/2杯分の肉ダネをかぶせるようにのせ、チーズが肉ダネから出ないように包む。皮を折り、端からひだを寄せながら口をしっかり閉じる。
<★ポイント>肉ダネでチーズをすっぽりくるんで閉じないと、焼くときに溶けて皮から出るので気をつけて。

4.フッ素樹脂加工のフライパンにピザ用チーズの半量をまんべんなく散らして薄く広げる。3の半量を間隔をあけて並べ、中火にかける。チーズが溶けてきたら水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5～6分間蒸し焼きにする。ふたを取って余分な水分をとばしてパリッと仕上げる。同様に残りの半量も羽根付きギョーザをつくる。器に盛り、ラーユを入れた酢じょうゆを添える。　
<★ポイント>チーズを敷くとギョーザがくっついて皮が破れやすいので、間隔をあける。

【保存】
余ったらジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存するとよい（約2週間保存可能）。