(4人分)

1.米は洗い、炊飯器の内釜に入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。

2.とうもろこしは芯に沿って包丁で実を削り、1粒ずつにほぐす。

3.1に塩麹を加えてサッと混ぜ、2をのせて炊き上げる。枝豆を加えて少し蒸らし、底から混ぜ合わせる。

《ご飯×塩麹の効果》
うすく味をつけたい炊き込みご飯は、米360ml（2合）に塩麹大さじ2。具を入れるおむすびや、おかずとともに食べるご飯なら、米360mlに塩麹大さじ1を加えて炊いています。どちらもうまみが増す、傷みを防ぐ効果は同じです。