(2人分)

下ごしらえをする

1.鍋に約カップ5の水を入れ、強火にかける。もやしは、たっぷりの水で洗い、ざるに上げて水けをきり、あればひげ根（先端の細い部分）を取り除く。鍋の湯が沸騰したら、塩、もやしを順に入れる。再び沸騰したら全体を大きく混ぜ、1～2 分間ゆでてざるに上げ、水けをきる。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。
<★ポイント>もやしは歯応えが残るように、サッとゆでる。

あえる

2.ボウルにもやし、ねぎ、【調味料】の材料を入れ、全体をよくあえる。
<★ポイント>もやしが温かいうちにあえて、味をなじませて。