(つくりやすい分量)

1.ボウルに卵黄、塩、こしょう、マスタード、酢を入れ、泡立て器でよく混ぜて塩を溶かす。

2.サラダ油の1/2 量を少しずつ加えながら、よく混ぜる。加え終わったら手早く混ぜて均一の状態にする。

3.残りのサラダ油を2回に分けて少しずつ加え、その都度手早く混ぜる。もったりとして角が立つくらいになったら、でき上がり。