(2人分)

下ごしらえをする

1.えびはあれば竹ぐしなどで背ワタを取り除き、尾に近い1節を残して殻をむく。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめる。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2～4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、縦半分に切って、さらに縦に3～4mm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。

ゆでる

2.大きめの鍋に水カップ5を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、塩、サラダ油大さじ1、ブロッコリーの順に入れる。再び沸騰したら約1分間ゆでてざるに取り出し、水けをきる。同じ鍋にえびを加えてサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。

炒めて味つけする

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、えび、ブロッコリーを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜる。