(でき上がり約200g)

1.なべに皮つきのままのにんにくとヒタヒタの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして20～25分間、竹ぐしがスッと通るまでゆでる。

2.1のにんにくの皮をむき、水けをきって細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくする。

3.なべにみそ、砂糖を入れて混ぜてから弱火にかけ、2～3分間練り、2を加えてさらに2～3分間練る。

4.3に酒、みりん、とうがらしを加え、混ぜ合わせる。

監修：竹内 冨貴子

この「にんにくとうがらしみそ」を使ったレシピ
豚肉のとうがらしみそ炒め
鶏肉ときゅうりのとうがらしみそあえ