(4人分)

1.じゃがいもは皮をむいてゆで、熱いうちに裏ごしする。ボウルに入れて真ん中にくぼみをつくり、【A】を加えて混ぜ合わせる。

2.台に打ち粉（分量外）をして、1を2等分にし、細い棒状（直径約1.5cm）に伸ばしてから2～3cm幅に切る。手のひらで丸めてからフォークの先を押しつけて表面に凹凸をつける。熱湯に入れ、浮き上がってきたらざるにとって水けをきる。

3.フライパンにトマトソースを入れて弱火にかけ、2を加えて混ぜ合わせる。バジル（半量）と牛乳、生クリームを加え、1～2分間くらい煮る。

4.塩、こしょうを加えて味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふって、残りのバジルをのせる。

1人分塩分量1.2g。