若鶏の竜田揚げ青ねぎソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

若鶏の竜田揚げ青ねぎソース

エネルギー／460 kcal

調理時間／20分

講師：松本忠子

・若鶏もも肉 600g

【つけ汁】

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・溶きがらし大さじ1

・かたくり粉適宜

【青ねぎソース】

・しょうゆ大さじ5

・酢大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖大さじ2強

・細ねぎ（小口切り）カップ1/2強

・しょうが（みじん切り） 20g

・赤とうがらし（種を取り、小口切り） 2本

・塩少々

・こしょう少々

・揚げ油適量

1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふって少しおく。

2.ボウルに【つけ汁】の材料を合わせて、1の鶏肉を入れ、約5分間つける。

3.ボウルに【青ねぎソース】の材料を混ぜ合わせてソースをつくる。

4.2の鶏肉の汁けをきり、かたくり粉をまぶし、手でギュッと握って、170～180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
<★ポイント>ギュッと握ると、しっかりかたくり粉がつき、肉のうまみが詰まった竜田揚げになる。

5.4を器に盛り、3のソースをかける。