(つくりやすい分量)

1.きゅうりは端の堅い部分を切り落とし、めん棒などでたたいて食べやすく割る。
<★ポイント>めん棒は太いほうが力を入れずに割れる。一度大きく割ってから細かく割るとよい。

2.1をボウルなどに入れて塩小さじ1をまぶしてあおる。しんなりして水が出てきたらサッと洗って水けをふき、昆布茶、かんきつ類の絞り汁、ごま油大さじ1、一味とうがらしを加えてあえる。器に盛り、白ごまを散らす。