(2人分)

下ごしらえをする

1.アスパラガスは根元を約3mm切り落とし、皮むき器で下半分の皮をむく。約4cm長さの斜め切りにする。

ゆでる

2.鍋にたっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）を沸かして塩を入れ、1を加えて30秒～1分間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを拭く。

あえる

3.ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜ、2を加えてあえる。