エスニックオムライス
＊1人分
＊1人分
材料
(2人分)
つくり方
1.たまねぎは薄切りにし、ピーマン、パプリカはヘタと種を除いて細切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2.卵は溶き、牛乳、塩、こしょうを混ぜる。
3.フライパンにサラダ油小さじ1とにんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、鶏ひき肉、鶏もも肉を入れて、ほぐしながら炒める。たまねぎも加え、しんなりとするまで炒める。
4.3にピーマン、パプリカを入れて炒め、【A】を加える。飾り用少々を残してバジルを加えて混ぜ、皿に盛ったご飯にのせる。
<★ポイント>エスニック味の決め手はナムプラー。鶏肉の生臭さもなくなる。
バジルを加えたらサッと混ぜてすぐに火を止め、色と香りを残す。
5.フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ2を熱して中火にし、2を入れる。大きく混ぜて半熟状に火を通し、4にのせて残りのバジルを添える。
<★ポイント>卵はゆっくりと大きく混ぜ、半熟状に。早く混ぜるとポロポロになるので注意。
全体備考
【卵は大きく混ぜるのがコツ】
トロリとした卵炒めにするには、熱したフライパンに卵を一気に入れ、縁がフワッと盛り上がるまで触らずに待ちます。その後、外側から内側に寄せるように大きく混ぜ、中から卵液が少ししみ出すくらいで加熱ストップ。すぐに取り出すこと。これでとろけるように柔らかくできますよ。