(つくりやすい分量)

1.切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。手でしっかり水けを絞り、食べやすく切る。
<★ポイント>切り干し大根使いの一番のポイントは、堅めに戻して歯ごたえを残すこと。

2.桜えびはフライパンでからいりする。ねぎは斜め薄切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。1を加えて炒め合わせ、桜えびを加えてさらに炒める。塩少々をふり、ごま油小さじ2を回し入れ、白ごまを加えて炒め合わせる。