柚子こしょうの和風マーボーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

柚子こしょうの和風マーボー

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊豆腐の水切りをする時間は除く

講師：きじまりゅうた

・絹ごし豆腐 1丁（300g）

・豚ひき肉 150g

・ししとうがらし 6本

・しょうが 1かけ分

・ねぎ（みじん切り） 6cm分

【A】

・水カップ1

・柚子こしょう大さじ1

・砂糖小さじ2

・顆粒チキンスープの素(もと) （中国風）小さじ1

・しょうゆ小さじ1

【B】

・かたくり粉小さじ1

・水小さじ2

・ごま油適量

・粉ざんしょう適量

・サラダ油

1.豆腐を電子レンジ対応の厚手の紙タオルで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（500Ｗ）に5～6分間かける。そのまま冷まし、水けをきる。

2.ししとうは斜め半分に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜておく。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうをサッと炒めて取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れて中火にかけ、泡が立ってきたらひき肉を加えてよく炒める。ひき肉がパラパラになって透明な脂が出てきたら、【A】を加える。

5.沸騰したら、1の豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、5分間ほど煮る。
<★ポイント>豆腐は手でちぎって形を不ぞろいにすると、味がなじみやすい。

6.【B】を再度混ぜてから5に加え、とろみをつける。ししとうとねぎを加えて1分間ほど煮る。

7.ごま油と粉ざんしょうを加え、全体に大きく混ぜ、器に盛る。