にんじんと切り干し大根の炒めなますの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

にんじんと切り干し大根の炒めなます

エネルギー／140 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊つけ汁を冷ます時間、一晩おく時間は除く。

講師：上野直哉

・にんじん（小） 1/4本（30g）

・切り干し大根（乾） 25g

・水カップ1+1/4

・昆布（5cm角） 1枚

・ちりめんじゃこ 15g

【A】

・柚子（ゆず）の皮（せん切り） 1/8コ分

・柚子の搾り汁 1/8コ分

・赤とうがらし（種を取る） 1/2本

・白ごま少々

・酢 80ml

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1+1/2

・サラダ油少々

1.切り干し大根は洗い、水カップ1+1/4に10分間つけて戻す。水けを絞って5cm長さに切り、戻し汁はとっておく。にんじんは洗って皮付きのまません切りにする。

2.鍋に1の戻し汁、酢80ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1+1/2を煮立て、アクを取って火を止め、昆布を加えて冷ます。

3.にんじんをサラダ油少々で炒め、切り干し大根を加えて2分間炒める。

4.2に3、ちりめんじゃこ、【A】を加え、一晩おく。器に盛り、昆布を細切りにしてのせ、ごまをふる。