(2人分)

1.チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は縦に2～3等分にしてからザク切りに、軸は繊維を断つように横に1cm幅くらいに切る。
<★ポイント>堅さの異なる葉と軸は切り方を変え、かみやすさをアップ。

2.小さめのボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
<★ポイント>調味液にかたくり粉を混ぜておく。フライパンに回し入れる前にもう一度かき混ぜるとよい。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの軸を入れて炒める。しんなりしてきたら、葉を加え、サッと炒め合わせる。2をかき混ぜてから回し入れて全体にからめ、塩・こしょう各少々で味を調える。