きのことハムのフリッタータの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのことハムのフリッタータ

エネルギー／1160 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：落合務

(直径20cmのフライパン1台分)

・卵（大） 8コ

・ハム（粗みじん切り） 2～3枚

・きのこ 100g

＊しいたけ、まいたけなど好みのもの。

・パルメザンチーズ（すりおろす） 20g

・イタリアンパセリ（生/粗みじん切り）小さじ2

・トリュフオイル適量

＊あれば。トリュフやトリュフエキスで油に風味をつけたもの。百貨店などのイタリア食材コーナーで入手できる。

・イタリアンパセリ（生）適量

＊飾り用。

・サラダ油少々

・塩小さじ1/2

・エクストラバージンオリーブ油大さじ2

・バター小さじ1

1.きのこは軸や石づきがあるものは除いて、粗めに刻む。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、しんなりするまでいためる。

2.ボウルに卵を溶きほぐし、ハム、パルメザンチーズ、1のきのこ、イタリアンパセリ、トリュフオイル、塩小さじ1/2を軽く混ぜ合わせる。

3.直径20cmのフライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ2を熱し、バター小さじ1も加えて溶かし、2を流し入れる。強火にして全体をよくかき混ぜ、卵が固まってきたら中火にして、そのまま焼く。

4.焼き色がついてきたら、皿に取り出して裏返し、全体に火が通るまで弱火で焼く。

5.四角く切って器に盛り、イタリアンパセリを飾る。