ひじきとじゃこのカルシウムたっぷり煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ひじきとじゃこのカルシウムたっぷり煮

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：奥村彪生

・長ひじき（乾） 20g

・しらたき 100g

・にんじん 15g

・かえりじゃこ一つかみ（約15g）

＊しらすを塩ゆでして干したちりめんじゃこの中でも、稚魚から成魚になってある程度大きさのあるもの。しっかりとしただしがとれる。大きめのちりめんじゃこを使っても。

【A】

・水カップ1+1/2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・ごま油小さじ1

1.長ひじきとしらたきは水でサッと洗い、5～6cm長さに切る。にんじんは皮をむいて5～6cm長さのせん切りにする。

2.鍋に【A】を入れ、1のひじきとしらたき、かえりじゃこを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にする。落としぶたをして約20分間煮る。
<★ポイント>ひじきは水から入れて煮始めることで、その間に戻すことができる。また、じゃこも水から入れるのでだしがよく出る。

3.にんじんを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。ごま油小さじ1を加え、ざっと混ぜて火を止める。冷まして味を含ませる。
<★ポイント>煮上がりにごま油をたらすことで、炒め煮にするのと同様のコクや照りを出すことができるうえに、油の使用量も少なくすることができる。