しめじと砂肝のごま酢あえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

しめじと砂肝のごま酢あえ

エネルギー／156.7 kcal

＊1人分

食塩相当量／0.8 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：藤田貴子

材料

(4人分)

・しめじ 1パック

・砂肝 200g

【A】

・水カップ2

・酒大さじ3

・塩少々

・しょうがの皮（小） 1/2かけ分

【ごま酢】

・練りごま（白）大さじ3

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・米酢大さじ1～2

・細ねぎ（1cm長さに切る） 1/3ワ

つくり方

1.しめじは石づきを取って小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。

2.砂肝は水でよく洗って水けをきる。小鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら砂肝を入れ、1～2分間たったら火を止める。ふたをしてそのまま3分間おき、ざるに上げて薄切りにする。
<★ポイント>程よく火が通って、断面がきれいなローズピンク色になればOK。歯ごたえよく、柔らかくて臭みがない仕上がりになる。

3.【ごま酢】の材料を順に合わせ、2の砂肝とよくあえる。1のしめじ、細ねぎを合わせてサックリとあえ、器に盛る。