(2人分)

1.トマトはヘタを取り、食べやすい大きさのザク切りにする。たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。きゅうりは5mm厚さの小口切りにする。

2.1のたまねぎときゅうりに塩少々をふってよくもみ、軽く絞る。
<★ポイント>塩もみしてしっかりと水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならない。

3.ボウルに2とエクストラバージンオリーブ油・しょうゆ各小さじ2を入れて全体をよくあえる。1のトマトを加え、塩・黒こしょう各少々をふり、青じそを手でちぎって加える。全体を混ぜて器に盛る。
<★ポイント>たまねぎときゅうりにオリーブ油としょうゆをよくなじませておく。