春キャベツとふんわりつくねの煮物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

春キャベツとふんわりつくねの煮物

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：河村みち子

・春キャベツ 1/4コ（200g）

・鶏ひき肉 200g

【A】

・大和芋（すりおろす） 40g

・酒小さじ2

・ごま油小さじ2

・塩小さじ1/3

・粉ざんしょう少々

・ねぎ（1cm幅の小口切り） 1/2本

【B】

・チキンスープカップ1

＊顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2を湯カップ1で溶いたもの

・酒カップ1/4

・しょうゆ大さじ1+1/2

・オイスターソース小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・サラダ油

1.ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れ、よく混ぜる。4等分にし、手のひらにサラダ油少々をぬって円形にまとめる。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1を並べて中火でしっかり焼き色がつくまで焼く。裏面も同様に焼く。
<★ポイント>煮ている間に焼き色がさめるので、しっかりと焼く。この焼き色がうまみとコクにもなる。

3.ねぎを加え、【B】を順に加えて煮立てる。ふたをして弱めの中火で7～8分間煮る。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎってのせ、ふたをして1～2分間蒸し煮にする。器に煮汁ごと盛る。
<★ポイント>キャベツは仕上げの段階で入れ、ふたをしてサッと蒸す程度でOK。

大和芋入りの鶏つくねと組み合わせることで、胃腸に優しい栄養のキャベジンをしっかり摂取することができます。また、加熱時間が短いので、ビタミンを温存することができます。